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金桔膏的熬制方法

1、金桔事先用盐＋小苏打浸泡约半小时，再冲洗干净，以杀菌并去除可能残留的农药。注意：金桔应去蒂。

2、用干净无油的剪刀将金桔剪开成4片并去除金桔籽。金桔1000克+冰糖400克+柠檬汁100克+盐5克+水50克。

3、将除柠檬汁以外的所有食材倒入干净无油的不粘锅，不要盖锅盖，大火熬8分钟，转小火熬16分钟，期间一定要用干净无油的木勺子不停翻拌防止沾锅。

4、当锅内金桔变得透明粘稠时，才能倒入100克柠檬汁，继续用小火熬大约8分钟，一定要用木勺子不停翻拌，防止锅底变糊，收干水分即可关火。

5、熬好的金桔膏冷却后，装入事先用浓盐凉开水浸泡消毒过，然后沥干水分的干净无油的玻璃瓶内，得到的金桔膏成品重761克。

6、金桔膏成品吃法：取食时用干净无水无油的筷子夹出，千万别用筷子翻拌，防止筷子上面可能带有细菌，从而导致金桔膏变质。直接吃很好吃，就是微微有点麻口。

标签： 金桔方法

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