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蛋清打发后能做什么

  • 更新时间:2022-08-16 23:51:10

蛋糕、蛋白糖等烘焙。蛋白糖做法用料:蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。

1、蛋清倒入无油无水的盆子里,加入几滴柠檬汁,先低速搅打至粗泡状。

2、细砂糖分3次加入蛋清中,加了砂糖后用高速打发,打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。

3、加入4克奶粉和7克南瓜粉,用刮刀翻拌均匀,此时烤箱预热88度上下火,热风模式。

4、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋,裱花嘴随意。

5、均匀的挤在烤盘上,烤盘上垫一张油纸,送入烤箱中层,热风模式,88度烤1小时20分。

6、烤好蛋白糖从油纸上取下来即可。